→ ANNE SOPHIE PIC BEAU RIVAGE PALACE LAUSANNE - OFFIICAL WEBSITE


有名な一家の名を継ぐ者である以上に、アンヌ＝ソフィ・ピックは特別な女性です。情熱的な料理人、繊細な味わいを伝える大使、そして明るい母親でもあります。彼女の名前には優しさと繊細さがあふれていますが、この名を見ると、人の性格は感情、選択、適切な単語から作られることが思い起こされます。有名な料理人一家に生まれた彼女は、現代的であるにはレストランのシェフに求められる素質を育むことが必要だと幼い頃から理解していました。高等経営学院で学んだ後、彼女はパリを離れ、アメリカや日本を旅行しました。23歳でヴァランスに戻った彼女は、父のジャック・ピックのもとで本当の情熱の対象に取り組み始めました。その数ヵ月後に父が亡くなります。 2007年、37歳でアンヌ＝ソフィ・ピックはミシュランの３つ星を再び獲得します。また、ミシュランガイドに掲載された8000人のシェフの中から「今年のシェフ」にも選ばれました。現在、アンヌ＝ソフィは彼女が望む称号である料理人として、自分にふさわしいチームの皆とともに、創作、発明、改革を続けています。「私が素晴らしい文化を共有するローザンヌのボー・リヴァージュ・パラスのレストランは素晴らしい場所です。私が考案したメニューと2種類のコース料理は、家族、愛情、自然、道端で摘んだ果実のさわやかさ、木の周りに生えた茸の力強さ、家庭のキッチンの匂いの思い出をシンプルだけど本物の喜びのために語るものです。」アンヌ＝ソフィ・ピック豊かさと分かち合いに対する願望に導かれたアンヌ＝ソフィ・ピックが、2種類の「エモーション」コースをご提案しています。季節に応じて、またインスピレーションにまかせて、随時内容をあらためます。「ピック・コレクション」コースは、伝統的な家庭料理、引き継がれる味わいと価値観を語るのに欠かせない料理ばかりです。


		ホテルを全面改装し、欧州トップクラスのスパを開設したボー＝リヴァージュ・パラスは、2009年春、アンヌ＝ソフィ・ピックにレストランの料理をまかせて新しい歴史のページを開きました。一家の名のついたレストランの発祥の地ヴァランスで営業を引き継ぐことで、アンヌ＝ソフィ・ピックはレマン湖畔に錨を下ろしています。彼女がボー＝リヴァージュに来ることは、とても待ち望まれていました。これは何よりも、２つの大きなメゾンがごく自然に近づいたこと、次のような共通の価値観を共有していることの結果です。 • 長く続いたステイタスの高い歴史 • 洗練されたユニークな生活の知恵 • 素晴らしい文化湖と４ヘクタールの緑地に向かって開けた素晴らしいテラスからは地平線にアルプス山脈が見えます。ボー＝リヴァージュの新しいレストランは、特別な時間をお約束します。ユニークなノウハウを持つアンヌ＝ソフィ・ピックは、ローザンヌでも、一皿一皿に同じ厳格さと同じ情熱を注ぎ、ヴァランスで成功を収めたのと同じ価値観を発揮しています。

決して表面的にならない、それぞれの味わいの放つ表現には、組合せの正確さの中に独創性が見られます。細部への飽くなき心配りは、食事のどの段階にも表れています。食器からサービスまで、レセプションから内装まで、重さを感じさせず、明快そのものです。彼女は季節の材料しか用いず、地元の特産品を多用しています。ボー＝リヴァージュ・パラスに料理を統合するため、彼女はここでもディテールに対する同じ心配りをし、完璧さを追求することを決めました。これこそが、１世紀以上にわたってメゾン・ピックの名声を作り上げてきたものなのです。


毎週火曜日から土曜日に営業しています。営業時間は12h00～14h00、19h00/21h30です。ビジネスランチを火曜日から金曜日の間ご提供しております：85スイスフランペットの同伴は禁じられております。コンタクト： Eメール： asp@brp.ch 住所：BEAU-RIVAGE PALACE Place du Port 17-19 CH 1000 Lausanne 6 電話： (+41)21/613 33 39