→ ANNE SOPHIE PIC BEAU RIVAGE PALACE LAUSANNE- SITE OFFICIEL - RESTAURANT GASTRONOMIQUE LAUSANNE SUISSE

Riche de plus de 600 références et 75 000 bouteilles, soigneusement entreposées et vieillies, la Cave du Beau-Rivage Palace est un paradis pour les amateurs d’or rouge...
Que vous soyez Bordeaux, Brunello ou que vous préfériez goûter aux spécialités régionales, le chef sommelier Thibaut Panas vous accueille et vous conseille sur demande.

Thibaut Panas a débuté sa carrière en 2002 auprès du prestigieux groupe LVMH à Epernay (France). En tant que Sommelier, il s'est notamment consacré à une constante recherche des meilleurs accords mets-vin, avec pour mentor le célèbre chef de cave Richard Geoffroy.

En 2005, il quitte sa France natale pour parfaire son anglais à Brighton - South Lodge Hotel. De Sommelier, il passe rapidement Assistant du Chef Sommelier puis Chef Sommelier. Une belle progression qui renforce indéniablement une passion ancrée depuis longtemps.

Thibaut Panas souhaite rapidement compléter son expérience en intégrant l'univers des tables étoilées. Il se retrouve ainsi en 2008 au "Manoir aux 4 Saisons", auprès de Raymond Blanc (2 étoiles Michelin) puis arrive en Suisse en 2009 à Crissier, chez le célébrissime Philippe Rochat (3 étoiles Michelin). D'assistant Chef Sommelier, il deviendra en 6 mois Chef Sommelier et collaborera avec l'équipe du restaurant de l'hôtel de Ville jusqu'à la retraite du chef Rochat.

Depuis 2012, il a rejoint le Beau-Rivage Palace en tant que Chef Sommelier du restaurant gastronomique "Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace" (2 étoiles Michelin). Thibaut Panas vit ainsi une nouvelle expérience extrêment enrichissante puisqu'il intègre désormais les étoiles au sein d'un grand hôtel et ajoute à ses tâches la responsabilité des achats de l'ensemble des vins de Beau-Rivage Palace SA.

Dans son métier, Thibaut Panas aime par-dessus tout le contact direct avec les vignerons qu'il rencontre régulièrement pour des nouvelles découvertes. Thibaut est le gardien de plus de 1000 références sur la carte des vins proposée aux clients et gère une cave de plus de 75'000 bouteilles.

Animés par le même goût du produit et des saveurs, Thibaut Panas et Anne-Sophie Pic ont longuement travaillé ensemble à la recherche des meilleurs accords entre mets et vins.

Il en résulte une subtile harmonie qui parvient à sublimer chaque création d’Anne-Sophie Pic et à donner naissance à de nouveaux parfums.

Anne-Sophie Pic accueille le domaine Faiveley pour la soirée millésime du mercredi 5 juin
Depuis 1825, la famille Faiveley a toujours travaillé la vigne avec le plus grand respect de ses terroirs de Côte de Nuits, de Côte de Beaune et de Côte Chalonnaise. Sa volonté est d’offrir le meilleur des vins, nourris par la terre de Bourgogne. Ils sont l’expression de cette haute qualité et de cette diversité unique. Chaque bouteille de Grands Crus, de Premiers Crus en est le reflet fidèle.

Soirée sur réservation au 021 613 33 39 ou asp@brp.ch
Tarif : CHF 320.- par personne, vins compris Menu unique créé par Anne-Sophie Pic en accord avec les vins

Une réunion familiale ou amicale le samedi midi, avec un menu spécial à CHF 140.- dès 8 personnes. Celui-ci sera élaboré par Anne-Sophie Pic et Guillaume Raineix selon les produits du moment et sera composé comme ceci: amuse-bouche, entrée, plat principal, assiette de fromage, pré-dessert, dessert et enfin : gâteau de célébration.