Forte d’un savoir-faire unique, Anne-Sophie Pic applique à Lausanne la même rigueur et la même passion qu’elle met dans chaque plat, les valeurs qui ont fait le succès de Valence.
Jamais d’artifice, l’expression libérée de chaque saveur, où l’originalité est dans la justesse du mariage. Et ce souci infini du détail qui se manifeste à tous les niveaux du repas : de l’assiette au service, de l’accueil au décor – aucune pesanteur, l’évidence même.
C’est donc tout sauf un hasard si Anne-Sophie Pic revendique dans sa carte l’héritage familial et qu’en même temps elle affirme avec la même autorité sa propre personnalité, faite d’audace, de légèreté et de raffinement.
Il paraît dès lors trivial d’ajouter qu’elle ne travaille qu’avec des produits de saison, qu’elle privilégie les spécialités régionales, et qu’en intégrant les cuisines du Beau-Rivage Palace, elle a décidé d’y faire respecter le même soin du détail et la même quête d’excellence, qui ont forgé la réputation de la Maison Pic en plus d’un siècle d’existence. |
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