→ ANNE SOPHIE PIC BEAU RIVAGE PALACE LAUSANNE - OFFIICAL WEBSITE

BUSINESS LUNCH FROM TUESDAY TO FRIDAY
CHF 85.-

EDIBLE CRAB
flaked edible craband raw seasonal vegetables
fine rhubarb jelly and light tarragon mayonnaise

THE CHEEK OF COUNTRY BEEF
slowly candied and seaweed nori
variations of springs vegetables buttered with wakame seaweed
strong gravy

GARIGUETTE STRAWBERRY AND OLD AGRICULTURAL RUM
amber rum baba
strawberry sauce lighty flavoured with mint

Business lunch from Tuesday to Friday ( PDF - 20 Ko )

PIC COLLECTION
CHF 330.-

AMUSE BOUCHE

FERA FROM LEMAN
just marinated
molten licorice
cucumber and radish

WILD SCAMPI
cooked with country rhubarb
green celery and Tasmanie pepper juice

LINE-CAUGHT BASS WITH AQUITAINE CAVIAR
as my father, Jacques PIC, loved it - 1971 -

SISTERON LAMB
roasted rack and saddle
runny goat cheese berlingots lightly smoked
lamb broth flavoured with fresh mint

FRESH AND MATURED CHEESE

COUNTRY RASPBERRY AND GUATEMALA COFFEE
light "blanc manger" with cinnamom leaf
coffee ice cream, raspberry and coffee marmalade

EMOTIONS
CHF 245.-
CHF 195.- (either Duck foie gras or turbot)

AMUSE BOUCHE

CARROT AND ORANGE BLOSSOM
thin jelly and creamy carrot
orange blossom stirred yogurt and Voatsiperifery pepper

DUCK FROIE GRAS
thick slice lightly smoked
in a tangy red lemon sauce
foamy broth perfumed with spring turnip

COASTAL TURBOT
tomato broth scented with Tahiti grand cru Bora-Bora Vanilla
and old rum from Martinique
small tomatoes with vanilla

BRESSE FARM PIGEON
entirely cooked with Nepita from Corsica
turnip variations and radish
grated Combava lime and strong gravy

FRESH AND MATURED CHEESE

STRAWBERRY AND GRUYERE CREAM
inspired by a contemporary vacherin cake
double cream from Gruyère ice cream
strawberry juice

View full menu ( PDF - 35 Ko )

Reservieren Sie ihren Tisch

Am Mittwoch den 5. Juni begrüsst Anne-Sophie Pic die Domaine Faiveley für einen Jahrgangsabend
Seit 1825 bearbeitet die Familie Faiveley ihre Weinberge mit grösster Fürsorge und Respekt vor dem Terroir der Côte de Nuits, der Côte de Baume und der Côte Chalonnaise. Somit produziert das Weingut einen der besten Weine der Bourgogne. Diese Weine sind Ausdruck von hoher Qualität und einer einmaligen Vielfältigkeit. Egalo ob bei einer Flasche Grand Crus oder Premiers Crus die Farbe bleibt sich treu.

Wir bitten Sie ihren Tisch zu reserviern unter +41 21 613 33 39 oder asp@brp.ch
Preis: 320 CHF pro Person, inklusive Weine
Passend zu den Weinen kreiert Anne-Sophie Pic ein Menü

Ob eine Familienfeier oder ein Mittagessen mit Freunden, Samstagsmittags bieten wir ein spezielles Menü für CHF 140.- ab 8 Personen an. Das Menü, zusammengestellt aus saisonalen Produkten, wird von Anne-Sophie Pic und Guillaume Raineix kreiert. Es besteht aus: Amuse-bouche, Vorspeise, Hauptgang, Käseteller, Dessert und einer Torte.